Vous aimez préparer un goûter qui rassemble tout le monde sans culpabiliser ? J’ai essayé de supprimer le beurre dans notre gâteau au yaourt du mercredi. Le résultat garde tout le moelleux, et les petits en redemandent.
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Pourquoi remplacer le beurre change tout
Le beurre apporte du goût, mais aussi beaucoup de calories. En pâtisserie, on peut souvent l’échanger contre du yaourt au lait entier ou du fromage blanc. Ces produits conservent l’humidité de la pâte grâce à leur eau et leurs protéines. Le gâteau reste tendre, sans la lourdeur du beurre.
Recette simple : gâteau au yaourt sans beurre (pour 8 personnes)
Facile à préparer avec les enfants. Le pot de yaourt sert de verre doseur. Voici la version que j’utilise chaque semaine.
Ingrédients
- 2 pots de yaourt nature au lait entier (soit ≈ 250 g)
- 3 œufs
- 1 à 2 pots de sucre (125 à 250 g selon votre goût)
- 3 pots de farine (≈ 375 g)
- 1 sachet de levure chimique (≈ 11 g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou le zeste d’un citron
- un peu de papier sulfurisé pour le moule
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Versez les yaourts dans un grand saladier. Gardez le pot vide pour mesurer les autres ingrédients.
- Ajoutez les œufs, le sucre et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez la farine et la levure, puis mélangez sans trop travailler la pâte.
- Versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler pour préserver le moelleux.
Astuces pour un résultat encore plus moelleux
Quelques détails font la différence. Sortez les œufs du frigo 20 minutes avant. Mélangez doucement pour ne pas incorporer trop d’air. N’ouvrez pas le four pendant la cuisson. Si le dessus dore trop vite, posez une feuille de papier aluminium.
Variantes faciles que les enfants adorent
Selection👁 385 regardent- Chocolat : ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré et 50 g de pépites.
- Pomme : mélangez 1 pomme râpée ou en petits dés pour un gâteau fruité.
- Fruits rouges : incorporez 150 g de fruits surgelés non décongelés.
Substitutions et conseils santé
Si vous voulez alléger encore plus, un yaourt 0% peut fonctionner. Mais pour la texture la plus proche du gâteau traditionnel, préférez le yaourt au lait entier. En règle générale, on peut remplacer 100 g de beurre par environ 100 g de yaourt ou de fromage blanc. Le gain calorique est sensible. Par exemple, le beurre contient plusieurs centaines de calories pour 100 g, alors qu’un yaourt nature en contient beaucoup moins.
Conservation et préparation à l’avance
Conservez le gâteau 48 heures à température ambiante sous un torchon. Pour garder le moelleux plus longtemps, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez aussi le congeler en tranches. Décongelez à température ambiante ou passez quelques secondes au micro‑ondes.
Impliquer les petits bras
Selection👁 384 regardentLe geste le plus simple pour occuper les enfants, c’est la mesure avec le pot. Laissez-les casser les œufs et racler le saladier. Ils aiment sentir la pâte et admirer le parfum qui s’échappe du four. Ce gâteau devient alors un rituel et pas seulement un dessert.
Conclusion
Remplacer le beurre par du yaourt est une astuce facile et efficace. Le gâteau reste tendre, moins lourd, et il plaît aux enfants comme aux adultes. Essayez la recette ce mercredi et voyez comment un petit changement transforme le goûter en moment léger et savoureux.
Il ‘y a jamais eu de beurre dans le gâteau au yaourt original ( vous n’étiez pas née sûrement) mais un pot d’huile neutre au départ puis désormais on sait qu’un demi pot d’huile suffit. ceci dit d’ailleurs déjà oublié l’huile par étourderie et le gâteau était très bon. Donc votre version sûrement aussi. » On s’ajoute à ce que l’on trouve » écrivait Paul Geraldy