Vous cherchez un plat convivial et réconfortant à tester dès ce soir ? Le pasticcio est un gratin grec de pâtes qui combine une sauce à la viande parfumée et une béchamel onctueuse. Simple à préparer, il séduit par son contraste de textures et ses arômes chaleureux.
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Qu’est-ce que le pasticcio ?
Le pasticcio est la version grecque du gratin de pâtes. Il assemble des pâtes longues ou courtes, une sauce mijotée à la viande et une béchamel riche qui gratine au four. On retrouve souvent une touche d’épices chaudes comme la cannelle. Le résultat donne un plat familial généreux et facile à partager.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 400 g de pâtes longues type bucatini ou 400 g de macaronis
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 40 g de parmesan râpé
- 400 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 400 g de tomates concassées (en conserve)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 70 cl (700 ml) de lait
- 1 pincée de muscade
- 1 œuf
- 40 g de parmesan râpé pour la béchamel
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
Selection👁 364 regardent- Préchauffez le four à 180 °C. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les al dente.
- Mélangez les pâtes chaudes avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 40 g de parmesan. Réservez.
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- Faites revenir l’oignon 3 minutes puis ajoutez l’ail. Ajoutez la viande hachée et émiettez-la.
- Incorporez les tomates concassées, le concentré et la cannelle. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise et soit parfumée.
- Pour la béchamel faites fondre 60 g de beurre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez 60 g de farine et mélangez pour obtenir un roux.
- Versez 70 cl de lait progressivement en remuant sans cesse. Faites cuire jusqu’à épaississement.
- Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre. Hors du feu, incorporez 1 œuf battu et 40 g de parmesan.
- Dans un plat à gratin déposez une couche de pâtes, puis une couche de sauce à la viande. Recouvrez avec le reste de pâtes.
- Versez la béchamel uniformément sur le dessus et lissez la surface.
- Enfournez 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
Conseils et variantes
- Pour un goût plus authentique utilisez de l’agneau haché. Le bœuf reste une excellente alternative.
- La cannelle donne le caractère typique du plat. Vous pouvez ajouter une petite pincée de piment doux pour de la profondeur.
- Remplacez le parmesan par du pecorino si vous aimez les saveurs plus marquées.
- Le plat se prépare la veille. Réchauffé, il gagne en goût et se découpe mieux.
- Ajoutez un peu de chapelure et du fromage râpé sur le dessus pour un gratin encore plus croustillant.
- Servez avec une salade verte ou une salade grecque pour apporter de la fraîcheur.
Pourquoi essayer le pasticcio dès maintenant ?
Selection👁 363 regardentLe pasticcio conjugue deux plaisirs simples. D’un côté la sauce à la viande chaude et épicée. De l’autre la béchamel soyeuse et gratinée. Le contraste entre le cœur fondant et la croûte dorée surprend à chaque bouchée. C’est un plat parfait pour partager. Il plaît aux petits et aux grands et résiste bien aux restes.